Kostenlose Muster-Vorlage für den Reinigungsplan in der Küche: Bereich, Reinigungsmittel, Intervall und Verantwortlichkeit übersichtlich in einer Excel-Tabelle.
| Bereich | Reinigungsmittel | Intervall |
|---|---|---|
| Arbeitsflächen | Flächendesinfektion | täglich |
| Kühlschrank innen | Neutralreiniger | wöchentlich |
| Fritteuse | Fettlöser | täglich |
| Abzugshaube/Filter | Fettlöser | wöchentlich |
Ergänzen Sie eigene Zeilen für Ihre Geräte und Bereiche sowie Spalten für Konzentration und Einwirkzeit, falls von Ihrem Hersteller vorgegeben.
Hängen Sie den Plan sichtbar in Küche oder Personalraum aus und lassen Sie jede erledigte Aufgabe mit Kürzel und Datum abzeichnen. So entsteht ein Nachweis, den Sie bei einer Lebensmittelkontrolle vorlegen können, und Verantwortlichkeiten sind für alle im Team klar.
Ergänzen Sie in der Vorlage bei Bedarf Spalten für Konzentration und Einwirkzeit, wie sie auf dem Sicherheitsdatenblatt des jeweiligen Reinigungs- oder Desinfektionsmittels angegeben sind. Das erleichtert die Einarbeitung neuer Mitarbeitender und die Absicherung bei Rückfragen.
Im Komplettpaket ist der Reinigungsplan um ein Monatsprotokoll ergänzt, in dem jede Aufgabe für jeden Tag des Monats abgehakt werden kann – praktisch als Nachweis bei einer Kontrolle.
Das Gastro-Betriebspaket enthält den erweiterten Reinigungsplan mit Monatsprotokoll sowie Dienstplan, Kalkulation, Checklisten und Inventurliste – für 19 € einmalig.
Komplettpaket ansehen →Ein Reinigungs- und Desinfektionsplan ist Bestandteil des nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung vorgeschriebenen HACCP-Konzepts. Lassen Sie sich zur konkreten Ausgestaltung fachlich beraten, z. B. beim Gesundheitsamt oder einer Hygienefachkraft.
Bereich bzw. Gegenstand, Reinigungs- oder Desinfektionsmittel, Intervall, verantwortliche Person und Nachweis der Durchführung.
Angebot für Unternehmer: Das kostenpflichtige Komplettpaket ist ausschließlich für Unternehmer im Sinne von § 14 BGB.